凍豆腐與板豆腐，看似相似，實則風味大異。凍豆腐的冰凍過程，賦予它獨特的綿密口感與清爽風味，適合涼拌或搭配湯品。而板豆腐則以其紮實的口感聞名，更易於吸收醬汁，是製作各種料理的絕佳選擇。下次在超市挑選時，不妨細細品味兩者的差異，體驗不同風味帶來的美味驚喜。 了解它們的特性，才能烹飪出更佳的料理，讓味蕾得到滿足。
作者: 凍豆腐的退冰，絕非可有可無的步驟。 迅速退冰，能有效避免豆腐在烹飪過程中產生過度凝結或碎裂的現象，保留其細膩的口感。 更重要的是，適當的退冰，能讓豆腐充分吸收醬汁，提升料理的風味層次，使菜餚更具層次感與美味。 因此，在料理凍豆腐前，務必花時間正確退冰，才能享受最佳的味覺體驗。