標籤: 前處理

坊間流傳滷雞腿前需燙過，但真相並非如此絕對。 燙煮能去除部分血水，提升風味，但並非必要步驟。 部分雞腿本身已處理乾淨，燙煮反而可能破壞肉質，影響口感。 選擇新鮮、品質優良的雞腿，並掌握正確的滷製技巧，才是關鍵。 切勿盲從，應根據實際情況調整烹飪方式，才能品嚐到最美味的滷雞腿。