標籤: 創意應用

梅花肉，其英文名稱多譯為「pork tenderloin」，然而此譯法並未完全捕捉其獨特風味。 探討其在西式料理中的應用，不應僅止於傳統的烤、煎手法。 運用其細膩的紋理與鮮嫩的口感，可嘗試法式料理中的低溫烹調，或結合義式風味的醃漬與烘烤，展現其更豐富的美味層次，創造出令人驚艷的西式佳餚。 唯有跳脫既有框架，才能發掘梅花肉在西式料理中的無限潛力。