標籤: 化學應用

有機物溶於水，並非絕對。其溶解性取決於分子結構，尤其是極性與非極性基團的比例。極性基團，如羥基、羧基，易與水分子形成氫鍵，促進溶解；而非極性基團則難以溶於水。因此，糖類、醇類等極性有機物易溶，而油脂、蠟質等非極性有機物則難溶。 理解此原理，有助於我們在化學反應、食品科學、藥物設計等領域，精準控制物質的溶解行為。