肉類料理中，太白粉的添加絕非隨意。它能有效地吸附水分，使肉質緊實，提升口感。 透過澱粉的膠凝作用，肉品在烹飪過程中能保有水分，減少肉汁流失，進而提升風味與嫩度。 更重要的是，太白粉能創造出獨特的黏稠感，為料理增添層次，讓口感更加豐富飽滿。 聰明運用太白粉，就能烹飪出美味又令人回味的佳餚。
作者: 醃製肉品，太白粉並非絕對必要。其主要功能是增加黏稠度，強化風味，但並非所有醃製方法都需依賴。 選擇適當的醃製方式，例如運用醬油、糖、米酒等天然食材，也能達到同樣的風味提升效果。 過度依賴太白粉，反而可能影響肉質口感，甚至產生不必要的澱粉味。 專業建議：根據不同肉品及風味需求，靈活運用各種醃製技巧，才能做出最佳的美味。
醃製肉品，太白粉並非絕對必要。其主要功能是增加黏稠度，強化風味，並有助於肉質保持水分。然而，市面上許多醃製醬料已包含此成分，故非必要自行添加。 選擇天然食材，例如蜂蜜、米酒、醬油等，也能有效提升風味與口感。 專業建議：根據不同肉品特性，調整醃製時間及配料，才能達到最佳風味與品質。 切勿過度依賴太白粉，反而應注重食材本身的風味與營養價值。