標籤: 急凍

急凍技術的殺菌機制，並非單純依靠低溫抑制微生物生長，而是透過快速降低溫度，阻斷細菌繁殖所需的酵素活性，進而達到殺菌效果。 然而，不同微生物對低溫的耐受性差異巨大，急凍技術的殺菌能力也因物種而異。 因此，針對特定產品，需考量其微生物組成及急凍條件，才能有效確保安全。 應用於食品、醫藥等領域，急凍技術已成為關鍵的保鮮及殺菌手段，其安全性與效率值得進一步探討。