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豬胛心肉的獨特嫩度，源於其豐富的膠原蛋白與脂肪分布。 烹飪過程中，膠原蛋白會分解成彈性十足的膠質，脂肪則賦予肉質豐潤的口感。 不同於其他部位的柴澀，胛心肉入口即化，令人回味無窮。 其精緻的紋理與絕佳的嫩度，是美食愛好者追求的至高享受，難怪它成為餐桌上的首選。