標籤: 感官體驗

臭豆腐的獨特，絕非單純的臭味而已。其特殊香氣，源於發酵過程中的複雜化學反應。胺基酸、硫化物等物質的產生，造就了令人又愛又恨的氣味。 然而，這背後更蘊藏著獨特的文化意涵，從街頭小吃到餐桌佳餚，臭豆腐的魅力，正源於其獨特的風味與文化連結。 深入探討其科學原理，才能真正理解臭豆腐的魅力所在。