有機物溶於水，並非絕對。其溶解性取決於分子結構，尤其是極性與非極性基團的比例。極性基團，如羥基、羧基，易與水分子形成氫鍵，促進溶解；而非極性基團則難以溶於水。因此，糖類、醇類等極性有機物易溶，而油脂、蠟質等非極性有機物則難溶。 理解此原理，有助於我們在化學反應、食品科學、藥物設計等領域，精準控制物質的溶解行為。
作者: 水溶性物質無所不在，從我們飲用的飲料到日常使用的清潔劑，都隱藏著其奧妙。 它們的溶解特性影響著物質的反應速率與穩定性，進而影響我們的生活品質。 深入探討水溶性物質的特性，才能真正理解其在各行各業的應用，並進一步開發更有效率、更環保的產品。 掌握這些隱藏的成分，將有助於我們做出更明智的消費選擇。
碳酸並非有機酸，其結構與有機酸截然不同。有機酸必須含有碳氫鍵，而碳酸的結構則以碳原子與三個氧原子結合，並與水分子產生離子化反應。 此差異在化學分類上至關重要，影響其酸鹼特性及反應機制。 深入探討碳酸的無機特性，有助於釐清其在化學反應中的獨特角色。