標籤: 結冰

結冰並非絕對殺菌，而是降低微生物活性。 冰點以下，細菌繁殖速率減緩，但並非完全滅絕。 不同菌種對低溫的耐受性不同，部分耐寒菌仍能存活。 因此，僅靠結冰並不足以確保食品安全，仍需搭配其他殺菌方法，例如高溫處理或化學防腐。 切勿僅依賴結冰來達到殺菌效果，應審慎評估食品安全風險。