標籤: 蛋替代品

雞蛋在餅乾製作中扮演著關鍵角色，提供黏性與蓬鬆度，影響著最終產品的口感與外觀。 然而，某些因素如過敏或宗教信仰，可能需要尋找替代方案。 市售的蛋替代品種類繁多，從植物蛋白到卵白蛋白，各有優缺點。 選擇合適的替代品，需考量其對餅乾質地、風味的影響，並進行適當的調整，才能達到理想的烘焙效果。 本文將深入探討雞蛋在餅乾製作中的必要性，並評估各種替代方案的優劣，助您製作出美味又安全的餅乾。