中筋麵粉，其蛋白質含量與筋性兼具，在製作蛋餅皮時，能賦予適當的延展性與彈性，並保有良好的口感。 不同於高筋麵粉的過於強韌，或低筋麵粉的過於鬆軟，中筋麵粉能創造出最佳的蛋餅皮結構，使其煎製後酥脆可口，內餡飽滿不塌陷。 選擇中筋麵粉，是製作美味蛋餅皮的關鍵一步，值得您細細品味。
作者: 想要製作出完美粉漿蛋餅皮，關鍵在於掌握麵糊的稠度與溫度。 過於稀薄，口感鬆散；過於濃稠，則影響煎製過程。 建議使用低溫慢火，並適時翻面，才能煎出金黃酥脆的餅皮。 搭配新鮮食材，更能提升風味層次，讓您輕鬆享受美味！ 掌握這些技巧，您也能成為蛋餅達人！