滷雞翅的風味，取決於浸泡時間的精準掌握。過短，醬汁未能充分滲透，風味不足；過長，則可能導致雞翅過於軟爛，口感失佳。 專業研究指出，最佳浸泡時間為 2-3 小時，此期間，醬汁中的香料與風味，能完美地融入雞翅肉質，創造出鹹香誘人的絕佳口感。 切勿貪圖快速，正確的浸泡時間，是成就完美滷雞翅的關鍵！
作者: 醃製肉品，太白粉並非絕對必要。其主要功能是增加黏稠度，強化風味，並有助於肉質保持水分。然而，市面上許多醃製醬料已包含此成分，故非必要自行添加。 選擇天然食材，例如蜂蜜、米酒、醬油等，也能有效提升風味與口感。 專業建議：根據不同肉品特性，調整醃製時間及配料，才能達到最佳風味與品質。 切勿過度依賴太白粉，反而應注重食材本身的風味與營養價值。