標籤: 酵素應用

酵素活性受熱影響顯著。 過高溫度會破壞酵素結構，降低甚至喪失其生物活性，進而影響其功效。 因此，正確的加熱方式至關重要，才能確保酵素維持最佳活性，發揮預期效果。 本文將深入探討不同加熱方式對酵素活性的影響，並提供實用建議，助您有效運用酵素。