標籤: 食物化學

美拉德反應，遠非單純的烹飪技巧，其背後蘊藏著精妙的化學原理。從古文明的烹飪實踐中，我們得以窺見人類與此反應的悠久淵源。 透過深入探究其化學機制，我們能更精準地掌握食材的風味與營養價值，並進一步提升烹飪藝術的層次。 本文將帶領讀者，一窺美拉德反應的科學奧秘與歷史軌跡，揭開其背後的真相。