標籤: 鬆軟

中筋麵粉，其蛋白質含量與筋性兼具，在製作蛋餅皮時，能賦予適當的延展性與彈性，並保有良好的口感。 不同於高筋麵粉的過於強韌，或低筋麵粉的過於鬆軟，中筋麵粉能創造出最佳的蛋餅皮結構，使其煎製後酥脆可口，內餡飽滿不塌陷。 選擇中筋麵粉，是製作美味蛋餅皮的關鍵一步，值得您細細品味。