豬肉，尤其是五花肉，油脂豐富，滷製後香氣四溢，口感肥而不膩，是許多人最愛的選擇。其膠質豐富，能使滷汁更入味，肉質更軟嫩。但若追求清爽口感，豬肩胛肉亦是佳選，其肉質紮實，滷製後仍保有嚼勁，且油脂含量較低，更能凸顯滷汁的風味。 不同肉質，帶來不同的風味體驗，選擇最適合自己的，才能品嚐到滷肉的極致美味。
作者: 鴨肉，看似平凡，實則蘊藏豐富營養。其低脂特性，使其成為健康飲食的理想選擇。不同於豬肉的油膩，或牛肉的紮實，鴨肉的細膩口感，更易於消化吸收。 從營養學角度分析，鴨肉富含蛋白質，且脂肪含量相對較低，適合各年齡層人士。 更重要的是，鴨肉在烹飪上的多樣性，從清蒸到紅燒，都能展現其獨特的風味，滿足不同味蕾的需求。 因此，鴨肉絕非簡單的肉類，其在肉類分類中，佔有獨特且重要的地位。